Żadne frytki, tylko rumiane ziemniaczki. Dodaję to i smakują jak z restauracji

Młode ziemniaczki wychodzą szczególnie smakowite, gdy upiekę je z prostymi dodatkami. Są mniej tłuste i zdrowsze niż frytki, zwłaszcza że używam dobrej oliwy i przypraw. Te kartofelki z piekarnika to pyszny składnik posiłku i samodzielna przekąska. Wychodzą idealnie, gdy robię je tą metodą.

Sposób na idealnie upieczone młode ziemniaki

Urok młodych ziemniaków wynika z ich niewielkich rozmiarów i cienkiej skórki. Nie wymagają obierania ani krojenia, co ułatwia przygotowanie. Do środka całych bulw ciepło dociera jednak wolniej, dlatego mogą nie dopiec się, a przyprawy na wierzchu już się przypalą. Aby tego uniknąć, podgotowuję je krótko we wrzątku z solą. Niewielkim sztukom wystarczy niespełna 10 minut. Po odcedzeniu stawiam garnek na gorącym palniku. Gdy woda z powierzchni odparuje, pieczenie małych kartofelków przebiega znacznie lepiej.

Tak robię młode ziemniaki z piekarnika z czosnkiem

Choć na ogół nie używam świeżego czosnku do dań, które piekę w wysokiej temperaturze, tu robię wyjątek. Połączony z oliwą z oliwek staje się bardziej wytrzymały na ogrzewanie. Gdy karmelizuje na ziemniakach, zapewnia im ten jedyny, wyjątkowy smak.

Podgotowane kartofelki wytrząsam z tymi składnikami, dolewając także świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Niewielka ilość znakomicie podkręca potrawę. Sypię również nieco suszonej ostrej papryki w płatkach. To bardziej polecana forma niż mielona, która łatwo się pali. Można użyć też całych papryczek suszonych, tnąc je drobniutko nożyczkami. Niezbędna jest ponadto sól i porcja czarnego pieprzu.

Bulwy piekę na dużej blaszce, układając je chociaż w niewielkich odstępach. To ułatwia przypiekanie i powstanie chrupiącej skórki na zewnątrz. Wystarczy pół godziny w dwustu stopniach Celsjusza, przy czym małe sztuki mogą być gotowe szybciej.